Cuisine & vins de Sifnos
CUISINE
Les habitants de Sifnos sont hospitaliers, allègres et cléments. Ils
gardent leurs traditions et leur cuisine traditionnelle. Les
habitants de Sifnos sont viveurs et gourmands et par extension des
bons cuistots. Les saveurs uniques de la cuisine locale font l'île
de Sifnos distinguée!
 Il
n'est pas casuel que Sifnos et la patrie de plusieurs grands
chefs comme Nikos Tsélémentes et Markou. Sa
cuisine est très savoureuse incluant des
plats traditionnels comme :
les bou-lettes de pois chiches, les fèves des marais avec aillade,
la soupe traditionnelle aux pois chiches du dimanche qui est cuit au
fourneau à bois dès le soir du samedi et pendant toute la nuit, la
salade de câpre, la viande rôtie au baquet, les croquettes de
fromage, etc.
 Un
des secrets de sa cuisine : La cuisson dans des ustensiles
de terre à potier faits par les potiers locaux! De plus, les
fromages locaux : un type de fromage blanc (mizithra), de fromage
mou (manoura) et un autre fromage mou frais de Pacques (chloromanoura)
ont une qualité distinguée. Goûtez un verre d' ouzo ou de vin
accompagné par poulpe grillé ou par un autre poisson frais apporté
le même matin par le chalutier assis sous l'ombre d'un arbre à une
petite taverne à côté de la mer. Prenez plaisir à cette expérience
singulière!
Comme
dessert, choisissez un des gâteaux et biscuits maison de
Sifnos courus, comme : les pâtes d'amandes, le gâteau de miel, les
tartes, les biscuits à sucre farine, le nougat au miel, les
loukoums, les pains ronds, etc. Un des secrets des gâteaux :
l'ingrédient principal de la plupart des gâteaux est le miel de thym
local!
LES VINS GRECS & L'ÎLE DE SIFNOS
La Grèce n'est pas seulement la patrie de Dionysos, du dieu du vin,
mais aussi la patrie du premier vin V.D.Q.S. dans l'histoire. Il
s'agit des vins des îles Chios et Thassos, fameuses dans tout le
monde ancien. Pour des raisons historiques et sociales diverses et
aussi à cause de différentes catastrophes, l'art de fabrication de
vin a été négligé dès le milieu du 19ème siècle jusqu'au
début des années soixante. En ce temps, les anciennes traditions de
fabrication de vin ont commencé de revivre et aujourd'hui on peut
trouver plusieurs vins grecs exceptionnels produits dans tout le
pays. En goûtant le vin grec prenez compte qu'il s'agit d'un produit
provenant des crus excellents fait par variétés des raisins qui sont
inconnues aux amateurs de vin de l'occident. Il y en a quatre
catégories de vins grecs :
-
Vin d'appellation d'origine contrôlée
-
Vin délimité de qualité supérieure
-
Vin de pays
-
Vin de table
Les vins d'appellation d'origine contrôlée.
Cette catégorie comprend seulement des vins doux, comme le
Mavrodaphne de Kefalonia et de Patras, les vins Muscats de Patras,
Limnos, Kefalonia, Rhodes et le Gliko (doux) de Samos.
 À
la catégorie V.D.Q.S. (Vin Délimité de Qualité Supérieure)
appartient certains des meilleurs vins de Grèce. Jusqu'à présent il
y a 20 régions ayant le droit d'appellation d'origine. Dans la Grèce
du nord existent les appellations Zitsa, Aminteo, Goumenissa et
Naoussa. À Chalkidiki il y a l'appellation Plagies Melitona, en
Thessalie Agchialos et Rapsani. Près d'Athènes il existe
l'appellation de Kantza, à Péloponnèse, les appellations de Patras,
Mantinia et Nemea. Les îles ioniennes ont le Rombola de Kefalonia et
les îles de Paros, Limnos, Rhodes et Santorin ont le Paros, Limnos,
Rhodes et le Santorin. Enfin, à Crète on a les appellations
d'origine Archanes, Peza, Sitia et Daphnes.
Finalement, les deux autres catégories de vins de pays et de
table révéleront des surprises agréables et grisantes à
l'amateur de vin.
Vous pouvez goûter beaucoup de ces vins aux tavernes et aux
restaurants de Sifnos!
À Sifnos vous trouverez aussi des vins traditionnels,
bouquetés et de vinification territoriale, après certains efforts de
vinification remarquables faits pendant les derniers ans par des
producteurs mineurs!
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